25/8/2018

اللحم على الطريقة الشامية تعد من أشهى المأكولات الشهيرة، والتي تتميز بها الوجبات الشامية.

المكونات تتكون من:

– كيلوجرام من الحم البقري المفروم،

– ثلاث بصلات متوسّطة الحجم، تقشر وتفرم حتى تصبح ناعمة.

– عدد 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.

– نصف كوب من الزيت.

– مِلعقة صغيرة من الملح.

– نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.

– نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.

-طريقة التحضير:

نقوم بخلط اللحم المفروم، والقرفة، والفلفل الحلو، والملح، ونصف الكميّة من البصل المفروم، ونضعها في الخلاط الكهربائيّ، ثم نبلل اليدين بالماء ثم نقسّم الخليط لكرات لحم صغيرة متساوية الحجم. ثم نقلي اللحم في مقلاة واسعة في القليل من الزيت الساخن حتى تنضج بشكلٍ جيّد، ونرفعها عن النار. نصفّي الزيت في المقلاة، ونقلي فيه المِقدار المتبقّي من البصل حتى يُصبح طريّاً. ثم نضع البصل في قدر وكرات اللحم المقليّة، وتُضاف صلصة الطماطم، وأربعة أكواب من الماء. ثم يُترك القدر على نارٍ مُتوسّطة حتى يبدأ بالغليان. ونُخفّف النار ونترك الخليط على النار حوالي نصف الساعة.

ونغطّي القدر ونُقدّمه ساخناً مع الأرز.

• هناك بعض المعكرونة استثنائية؟ جدا اكتشاف المراجع من Panzani